甄娜
我是一个地地道道的农民,上有一个大哥,下有两个妹妹。祖祖辈辈面朝黄土背靠天以务农为生,与同村相邻的家庭相比,我从小的印象就是家里特别穷。 记得我小学毕业时,大哥很早就已经出门在外打工,最小的妹妹当时才两岁。上初一的学校离家有20里路,每周我可以回家一次,而回家的主要目的就是给自己背好一周上学时所需的粮食,而在学校门口的面条店里,为了给自己省下两分钱的压面钱,每天中午我都要压完自己的面后帮着老板压面。尽管如此,当时,上学的我算是家里开销最大的一个,每次回家看到父母东拼西凑地给我准备粮食,为给我交齐学费的种种无奈与为难,我的心里每每都不是个滋味。有几次,我告诉父亲,我不上学了,出外打工补贴家用,就是不挣钱也不要再这样给家里增添负担,但是,每次,父亲都十分严厉地告诉我辍学不行,家里再苦再难也会扶持我把初高中读完。
就这样,我在矛盾中继续上着学,可是,一次父亲的到校彻底打翻了我的求学欲望。那是1990年的夏天,我正在上课,隔着教室的窗户,我看见远远的一个背着大红箱子的老人步履蹒跚的走进校园的大门直奔我所在的教室,随着老人逐渐走近,班主任和全班同学也注意到了这位老人,我仔细一看,这不是我父亲是谁,顾不得还在课堂上,我慌忙想走出教室,可是,父亲加大了步子,还未等我走出教室的门,父亲已经站到了教室门外。那时是夏天,天很热,教室的大门全敞开着,我奔到父亲眼前,也许是父亲看到我格外兴奋,当着班主任和同学的面高兴地打开他身后背来的红箱子,一边说着这个红箱子是母亲陪嫁时的嫁装,一边让我看他这次背来的口粮,父亲还兴奋的给我说,这个红箱子也算是我住校的第一件家具啦。看着一脸的兴奋的父亲,我心里五味俱全,不知道是因为父亲的鲁莽让我在老师同学面前伤了面子,还是因为家里穷的连母亲的嫁装都背给了我让我心酸,我顿时觉得那个红箱子红的格外刺眼,别人说男儿有泪不轻弹,可那时,我哭了,哭的很彻底,就像一个装满水的瓶子,一停的向外溢着水滴。心里告诉我自己,这个学我不上了,如果再这要上下去,父亲会苦死,全家人都会被我拖累死。
我辍学了,没有告诉任何人,背着父亲背来到大红箱子回到了家。父亲看到我,从打骂到无言,最后实在扭不过我,把我领到了在秦州区西关卖猪肉的亲戚家里。在去亲戚家的路上,几个星期都没不和我说话的父亲对我说,不上学了就好好在城里干活,没有回头路,不要再想着回村里务农,能留在城里就留下,再也不要像他那样一辈子面朝黄土背靠天,连儿子上学都供不起。 给老板当小工、寄人篱下的日子不好过,白天到店里忙里忙外一天,收摊后吃不饱饭还得给老板家里收拾家务,和老板养的狗一起睡在柴房里……每当自己生气、不想干活、想回家的时候,耳连总是响着初次和父亲进城时父亲所说的话,就这样,我做了11年的小工。从不谙世事,到成了两个孩子的爹,我想到了自己创业。 没有师傅教,更没有师傅的秘方,凭着做小工自己琢磨的味道,我先与一位开面馆的老板合租了一间店面,我在门口卖肉加馍,陕西老板在店里卖面食,合作了一年,生意兴隆,我自己便在秦州区的绿色市场附近租了一间店面,正式开始了我的创业生涯。与原先天水传统的肉夹馍店不同,我将店面设计成了前厨卖肉夹馍、后厨卖天水传统面食相结合的这种营销新模式。我是地地道道的农民出生,大的道理说不出来,也不懂得什么高理念的营销策划运营,可是,凭着多年在卖肉夹馍这一行当的摸爬打滚,我总结出了自己的经营之道。
首先,一定要严格把控原材料的质量。从经营第一家店至今,我都是每天亲自去屠宰场、菜市场挑选,而煮肉、面食所需的食用油、各种调料,我也都是采购,我不会说什么冠冕堂皇的漂亮话,我只知道,经营食品店,不仅要味美价廉,质量是第一位,不能昧了良心的赚取黑心钱,与其那样,还不如回家务农。其次,人性化的管理必不可少。这些年,随着生意规模的不断扩大,从卖肉夹馍到卖肘子、猪蹄等,店里与许多酒店签订了合作单,每天定时供货,同时,一些农村自己做酒席的红白宴所需的猪肉也由我的店里供货,员工越来越多。我出自农村,店里的许多员工也和我一样出自农村,也许是我从进城当小工看的眼色太多,我将每次员工都视为亲人、兄弟姐妹,除了无偿传授给他们自己的经营之道,在我的能力范围之内,我先垫资帮员工买房,从实际面解决他们的生活困难,帮着他们成家立业。 从进城到现在近二十个年头,因为不甘于贫穷,我立志要在城里立足,我从没有想过自己会有怎样的成功,只想着,不要再让父母、家人受苦。看着辛苦经营的片片香肉夹馍店日益壮大,2010年,我将最初的一间店面全面装修升级,运用互联网点餐叫号系统,顾客只需点单等餐就行,极大的改进了以前取餐拥挤和取错餐的问题,同时也总结了一套专业的管理模式,并积极参加了省上和市上举办的美食大赛,连续获得奖牌。2010年,“何记片片香”在第二届“兰天杯”天水名特小吃大赛中荣获铜奖。2011年,“何记片片香”在第三届“兰天杯”天水名特小吃大赛中荣获银奖。2013年,甘肃省商务厅、甘肃省旅游局命名“何记片片香”肉加馍为“精品陇味小吃店”。2014年10月,第三届国际文化产业大会暨甘肃省第七届文博会文化集市“天水味道”展区,由于美味可口,深受食客喜爱,特授予“名优小吃”称号。2015年6月,我被甘肃省烹饪协会选举为五届理事会理事。2015年10月,天水“何记片片香”肉夹馍制作的“天水五花肉加馍”、“天水肘子”荣获第八届旅店与餐饮业餐饮研讨会及首届养生美食节“铜牌面点奖”。“天水猪手”荣获“银牌面点。我们的何记片片香,主营肉加馍、卤肉、天水名小吃,还给天水各大酒店及乡村红白事宴席配送。目前,“何记片片香”已有直营店三个,加盟店十五个、形象店一个,不仅遍布天水四县两区,还打进了兰州、宝鸡、玉门、通渭等地,带动了乡亲们一起走上了致富之路。
由于“何记片片香”诚信经营、童叟无欺,很快成为天水的知名企业,“何记片片香”也成为天水的餐饮品牌。 现今,天水人的餐饮消费需求、习惯等方面都有了更深一步的变化,从吃饱吃好到吃环境、吃质量、吃便利,我准备着将目前的这种店面经营模式改变为直营店经营,并推行股份制管理,各个直营店统一装修风格,人员统一着装,建立生产车间,由生产车间统一进行肉夹馍的加工、生产,最后配送到各个直营店,同时,建立起送货到家的快递服务,在各个层面提高片片香品牌的知名度及影响力。
现在,不少人对我说:你现在是一个老板了,该享受享受了。听到这样的话,我总是一笑了之。是啊,比起二十年前的穷日子,我现在是赚到了一点钱,但现在不应该是讲享受,而更该富而思源,勤俭创新,把有限的钱用到扩大再生产上,用到需要帮助的人身上。